Greseala pe care o fac gospodinele cand prepara mujdeiul de usturoi

• Usturoiul nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia noastra. Are foarte multe proprietati si este un remediu minune in nenumarate boli.

In mod traditional, oamenii de la tara nu pun sare in deliciosul mujdei, iar potrivit inginerului chimist Stefan Manea, nu e recomandat sa punem sare peste usturoi sau peste ceapa.

“In usturoi exista doua substante, aliina si alinoza, despartite de o membrana fina. Cand pisezi usturoiul in intentia de a face un mujdei, cunoscut pentru savoarea pe care o da mancarurilor de carne si legume, membrana de care vorbeam se sparge, cele doua substante interactioneaza si formeaza alicina. Ei bine, aceasta alicina este fenomenala! Ea protejeaza de o sumedenie de boli si recent s-a descoperit ca si de cancer, mai ales de cancerul de plamani, boala cu o evolutie rapida si fatala. Dar pentru ca alicina sa fie binefacatoare pentru corp, nu trebuie sa pui sare in mujdeiul de usturoi, pentru ca i se distrug pe loc si ireversibil enzimele si, in loc sa ne fie de ajutor, substanta formata ataca un alt grup de enzime din organismul nostru!”, spune specialistul.

In acelasi timp este indicat ca mujdeiul de usturoi sa fie facut cu un ulei de buna calitate, cum ar fi uleiul de masline, substantele din cele doua alimente actionand sinergic. In aceeasi idee pe care o expuneam mai sus, nici pe ceapa nu se pune sare! Cel mult se tavaleste bulbul rapid printr-o panza subtire de sare si se mananca imediat, dar bine ar fi sa se renunte complet la asta.